客人都很有口福- 好口福早午餐

好口福早午餐位於台北市的錦州街上,整條街都聚集了美食餐館的錦州街,是餐飲界的一級戰區。由於黃金地段的租金高昂,這一帶的店家幾乎都是從早上營業到晚上,但是這間「好口福早午餐」堅持只營業到下午一點半,在這樣緊繃的租金壓力下,選擇只做「早餐時段」的店家很少,而且好口福早午餐是錦州街的第一家開的早餐店,這樣的氣魄是如何辦到的?我們來一窺究竟老闆娘的私房撇步。

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位在台北市中心人潮多,但是同樣地,顧客的選擇也非常多,房租也會隨著生意變好而調漲租金,如何走出自己獨特的路,才是在戰區的生存之道。   - Linda 好口福老闆娘

過了一個街區,就有5、6間營業時間類似的早餐店,好口福早午餐的老闆娘 Linda 在餐飲業多年,有著自己一套經營哲學。在這個重視食品安全和效率的世代,老闆娘 Linda 堅持手工做早餐,同時搭配「手機 APP 」的點餐方式,讓好口福早午餐開業不到一年,就創造出好光景與高人氣!

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餐廳、小吃聚集的台北市錦州街(右方:好口福早午餐)

老闆娘 Linda 的餐飲經營哲學:

無論如何一定要有 POS 機

Linda 在餐飲業工作多年,認知一件道理:不管你是要用傳統 POS,還是現在的 iPad POS,一定要用 POS 系統。POS 系統能代你處理許多耗時耗工的問題與統計數據,同時也讓營業額數字更加精準正確,是不可或缺的營業工具之一。

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微碧智慧店面 iPad POS。

餐點一定要自己敢吃,讓客人都有「好口福」

在早期有些店家為了尋求美味,加了許多化學添加物,搞得自己也不敢吃,現在這時代這種黑心店家還是處處可見。但好口福老闆娘 Linda 每天都吃自己做的早餐,乾淨、衛生又營養,自製牛/豬肉排和野莓果醬,並且在自製餐點中內加入新鮮水果,讓客人吃過都覺得自己真是「好口福」!

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獨立早餐店有著連鎖企業的霸氣-餐點上的專業貼紙

老闆娘 Linda 還沒創業的時候,自己本身就是摩絲漢堡的忠實顧客,當時就非常喜歡用手機 APP 來點餐的她,萬萬沒想到,自己獨立經營的早餐店也可以達到摩絲漢堡的連鎖企業的專業度。

微碧智慧店面不僅提供手機 APP 點餐,同時硬體方面也支援多台機款,例如貼紙機,讓你在餐點包裝上,可以貼上如同連鎖企業般的專業貼紙,貼上自製標籤的「野莓酥酥雞吐司」,專業度破表。

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辦公室團購早餐,用標籤貼紙來區分餐點。

 

堅持兩大經營原則,在一年之後品嘗到一系列美好的效果:

APP 點餐省時省力

現在好口福的客人每天自己用手機點餐,員工省去了「幫客人點餐」這件事,有時間去做別的事,工作更有效率。

客人的客製選項,像是不加沙拉、加起司等,客人在手機裡可以自己點選,如果餐點有誤,也是客人自己選的,就比較沒爭議了。

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APP 訂單佔 40%

每天約130張訂單,有50張是用手機 APP 點的,約每2.5個客人就有一個是用 APP 點餐。

搭配儲值優惠,儲值1000元,可使用金額1100元,在 APP 點餐的同時,可以使用儲值付款,時間到了去拿早餐,連「付帳」的動作都省了,不到十秒早餐拿了就走。

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APP 訂單用工單來區分,客人拿了就走!
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自製的 APP 點餐宣傳立牌

 

推播通知

Linda 非常擅於使用推播訊息給顧客,像是某樣餐點賣完了,或是今日有事要臨時公休,都可以用「推播」的方式來告訴顧客,也可以不時地提醒客人,有「好口福的存在」。

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店面通告與推播通知都是搭起與客人溝通的橋樑。

 

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永遠活力滿分的時尚老闆娘- Linda

 

《店舖資訊》

✣ 好口福早午餐

☎(02) 2507-1995

✎ 台北市中山區錦州街258號

☼ 6:30-13:30

 

 

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